Profundidades superficiales

Esta semana tuve la suerte de ser invitado a la presentación del libro “AGRO PERUANO AL 2021” del Ing Agrónomo HERNANDO GUERRA GARCIA  en el Colegio de Ingenieros del Perú Capitulo de Ing. Agronómica y Zootecnia. Este libro es el tercero de una saga  de Hernando que investiga con entrevistas a diversas personalidades, ingenieros, empresarios, campesinos sobre el pasado presente del agro con proyección hacia el 2021 que se cumplen 200 años de vida republicana peruana. Me resultó muy interesante escuchar al Ing Ricardo Lets hablando del libro matizándolo con su experiencia política, nos contó cómo  después de ganar Alberto fujimori las elecciones peruanas de 1990 Letts se reunió con él para sugerirle representando a la Izquierda Unida quién podría ser el ministro de agricultura.  La sugerencia se orientaba hacia el Ing Carlos Amat y León presente también en la presentación, que llegó a ser ministro pero en un cortísimo tiempo hasta el famoso autogolpe...

En los últimos años de Ingeniería Química en la Universidad Nacional Mayor de San Marcos llevé un curso electivo muy interesante llamado Ingeniería de los Alimentos. En éste entre tantos productos y tecnologías aprendidas estaba el de preparación de salchichas. Viendo este video, al cual llegué buscando el que Úrsula -mi señora- muy a fin a los embutidos desistiera de su consumo, puesto que en su elaboración se usan carnes (y yo soy vegetariano) denominadas “industriales”, donde pueden ser de animales que normalmente no comemos como equinos y équidos, además entran partes que normalmente no son comerciales como tendones, grasas y nervios. Mi profesora fue la excelente ingeniera cuzqueña Norma Salas de la Torre. Cuando llegamos a la parte del proceso de embutido, ella nos pidió que nos lavásemos las manos cada 5 minutos. Para ello, la planta piloto de la universidad tenía lavabos relativamente a la mano con su respectiva agua y jabón. Empezamos el proceso a las 4 de ...

Recuerdo cuando al terminar tercero de secundaria, mi familia cambió de ciudad: dejamos Trujillo al norte del Perú y nos fuimos a Lima, la capital. En el colegio pasé del Claretiano de Trujillo al de Lima . Fue muy difícil empezar de nuevo, teniendo en cuenta que a la gran mayoría de compañeros en Trujillo los conocía desde que prácticamente empezamos la vida escolar. Mi primer día de clases fue muy curioso, pues saliendo nomás me sorprendió que uno de los compañeros salía campantemente con un compás clavado en la espalda, curiosamente éste ni cuenta se daba. Al preguntar desconcertado a otro compañero me dijo: "él ni siente ¿no ves que es gordito? El compás está clavado en su capaza de grasa". Todos comentaban que un compañero apodado Hitler no había venido el primer día y que "ese pata era chancón pero jodido". Al segundo día llegó dándole la mano a todo el mundo, por mi parte ya me había hecho amigo de otros "provincianos" Lalo de Huancayo y José...

Napoleón había sido un exigente profesor de historia y ahora pasaba a ejercer de regente en mi querido Colegio Claretiano de Trujillo. Un día llegó al salón de clases y nos repartió a cada uno una hoja con un texto que debían firmar los padres o apoderados. En ella explicaba una “nueva metodología” para elevar el rendimiento: el padre carpintero le había confeccionado un diseño novedoso de paleta. Con ella evaluaría el rendimiento de los alumnos, por cada punto que le faltase para aprobar un examen le caería un paletazo en el trasero. En mi caso no registraba hasta ese año 1981 en mi segundo año de secundaria ningún examen desaprobado, mi papá al leer la autorización me dijo: - ¿Estás seguro que quieres que firme? - Sí, yo nunca tengo problemas con las notas, da igual, así que firma nomás. Muchos padres se negaron a firmar, el profesor volvió a pasar y dijo con sus viriles palabras pronunciadas lentamente con un especial énfasis: - Estos son los siguientes alumnos mar...

Que rico es comer una palta (también llamada en centroamérica aguacate) pero el problema principal es que en los supermercados es raro encontrar una que esté en su punto óptimo de maduración. Así que decidí buscar en internet algún truco para acelerar la maduración, una de ellas es la clásica manera de envolverla en un papel periódico, solución que no me gusta mucho puesto que las tintas de éstos tienen en su composición plomo el cual es dañino si ingresa en la ingesta de un ser humano. Otra opción que me pareció interesante es la de juntarla junto con los tomates pues el proceso de maduración de ellos es más rápido que el de la palta y la "contagian" de tal modo que se igualan sus tiempos de maduración. Por último encontré un estudio del Ing Horst Berger que nos cuenta el gran problema  cuando se quiere exportar y trasladarlas de un hemisferio a otro del planeta, puesto que el viaje en barco demora alrededor de 30 días y en ese tiempo las paltas llegan a malograrse.  Exp...

Recien empezadas las clases en la universidad, algunos como yo formamos grupos afines para hacer más llevaderas las largas horas de estudio. Pocos eran los que optaban por el estudio solitario pues decían que la competencia profesional empieza desde ese primer momento. Así fue que ante la llegada del primer examen y con el afán de empezar la vida universitaria con buen pie, nos pusimos un horario de reuniones en la casa de uno de nosotros. El estudio de la Ingeniería Química requiere mucha práctica de problemas y ejercicios y en la Universidad de San Marcos existe la particularidad que los profesores enseñan muchas cosas en sus clases, pero todo ello no es más que el punto de partida pues a la hora de la evaluación vienen temas que van más allá de los ejemplos de clase, por ello es muy común que por más que uno haya estudiado pudiera encontrarse con una mala nota por resultado, por ello la práctica es fundamental pues los profesores son muy creativos para combinar y crear nuevos prob...

Recibí una llamada de la Sra Elena hace como dos años haciéndome pedidos de almohaditas para el dolor y el estrés . Al ir a entregarle su pedido conocí a una persona extraordinaria que con la compañía de una sonrisa andaba pendiente de que habilidades tenías y como podías usarlas para el bien común. Me preguntó cuanto tiempo llevaba haciendo negocio y me animó a seguir con el ejemplo de tener 30 años atendiendo al público exitosamente con su Dulcería en La Victoria. Siempre está pensando en la creación de nuevas cosas, como satisfacer necesidades, las anota y te llama para darte sugerencias. Su negocio lo desarrolla por las tardes pero cada mañana hace voluntariado en el Hospital Víctor Larco Herrera , que es un nosocomio estatal que brinda servicios especializados de prevención, promoción, tratamiento, recuperación y rehabilitación en psiquiatría y salud mental a la población. En esa labor de voluntariado conoció a pacientes siquiátricos llamándole la atención una de ellas a q...