Profundidades superficiales

En los últimos años de Ingeniería Química en la Universidad Nacional Mayor de San Marcos llevé un curso electivo muy interesante llamado Ingeniería de los Alimentos. En éste entre tantos productos y tecnologías aprendidas estaba el de preparación de salchichas. Viendo este video, al cual llegué buscando el que Úrsula -mi señora- muy a fin a los embutidos desistiera de su consumo, puesto que en su elaboración se usan carnes (y yo soy vegetariano) denominadas “industriales”, donde pueden ser de animales que normalmente no comemos como equinos y équidos, además entran partes que normalmente no son comerciales como tendones, grasas y nervios. Mi profesora fue la excelente ingeniera cuzqueña Norma Salas de la Torre. Cuando llegamos a la parte del proceso de embutido, ella nos pidió que nos lavásemos las manos cada 5 minutos. Para ello, la planta piloto de la universidad tenía lavabos relativamente a la mano con su respectiva agua y jabón. Empezamos el proceso a las 4 de ...

Recuerdo cuando al terminar tercero de secundaria, mi familia cambió de ciudad: dejamos Trujillo al norte del Perú y nos fuimos a Lima, la capital. En el colegio pasé del Claretiano de Trujillo al de Lima . Fue muy difícil empezar de nuevo, teniendo en cuenta que a la gran mayoría de compañeros en Trujillo los conocía desde que prácticamente empezamos la vida escolar. Mi primer día de clases fue muy curioso, pues saliendo nomás me sorprendió que uno de los compañeros salía campantemente con un compás clavado en la espalda, curiosamente éste ni cuenta se daba. Al preguntar desconcertado a otro compañero me dijo: "él ni siente ¿no ves que es gordito? El compás está clavado en su capaza de grasa". Todos comentaban que un compañero apodado Hitler no había venido el primer día y que "ese pata era chancón pero jodido". Al segundo día llegó dándole la mano a todo el mundo, por mi parte ya me había hecho amigo de otros "provincianos" Lalo de Huancayo y José...